Makanan tambahan yang sehat dan bergizi sangat penting untuk balita, dan puding jagung menjadi salah satu pilihan yang semakin digemari oleh orang tua. Makanan yang sederhana namun penuh nutrisi ini memberikan berbagai manfaat yang mendukung pertumbuhan dan perkembangan anak.

Puding jagung dibuat dari bahan-bahan alami seperti jagung manis, susu, dan sedikit gula, menghasilkan tekstur lembut dengan rasa manis yang disukai oleh balita. Jagung sendiri adalah sumber karbohidrat yang baik, serta mengandung serat, vitamin B, dan beberapa mineral seperti magnesium dan zat besi, yang semuanya penting untuk perkembangan tubuh anak.

Puding jagung dapat menjadi variasi dalam menu makanan tambahan balita, menggantikan opsi yang kurang sehat seperti camilan kemasan atau makanan yang tinggi gula dan lemak. Dengan menambahkan buah-buahan seperti potongan pisang atau stroberi di atas puding, orang tua bisa meningkatkan kandungan gizi dan memperkenalkan anak pada berbagai rasa alami.

Pelaksanaan program ini dilaksanakan pada hari Selasa, 6 Agustus 2024. Kegiatan ini merupakan upaya mahasiswa UNDIP untuk membantuk pemerintah dalam menekan angka stunting pada anak yang semakin meningkat di Indonesia.Pelaksanaan demonstrasi “Pelatihan Pembuatan Puding Jagung” dihadiri oleh para ibu posyandu dan ibu balita di Dusun Sumberjo. Dalam sesi ini, mahasiswa UNDIP menyampaikan pengetahuan serta informasi mengenai salah satu jenis olahan pangan yang kaya akan karbohidrat dan vitamin. Materi disampaikan menggunakan media proyektor.

Dalam kegiatan ini, mahasiswa Universitas Diponegoro (UNDIP) berbagi pengetahuan dan informasi tentang pengolahan makanan kaya nutrisi terhadap jenis olahan pangan sehat. Salah satu mahasiswa yang terlibat dalam kegiatan ini menyatakan bahwa edukasi semacam ini sangat diperlukan untuk meningkatkan wawasan ibu-ibu dalam menciptakan variasi baru pada olahan pangan yang bergizi, seperti pudding jagung. Kegiatan ini mendapat respon positif dari masyarakat setempat, terutama dari Ibu-Ibu Posyandu dan Ibu balita dalam melaksankan demonstrasi memasak olahan pangan sehat yaitu pudding jagung yang mana menggunakan bahan yang mudah didapat dan prosesnya yang sederhana.

Pada akhir kegiatan, dilakukan pembagian puding jagung kepada balita. Hal ini bertujuan agar anak-anak langsung tahu produknya dan membantu dalam meningkatkan nafsu makan. Selama kegiatan berlangsung, ibu-ibu sangat antusias dan responsif serta ingin tahu mengenai proses pembuatan produknya.

Secara keseluruhan, demonstrasi memasak olahan pangan sehat dan kaya nutrisi yang diadakan oleh mahasiswa UNDIP menunjukkan pentingnya peran mereka dalam mendukung pemerintah dan masyarakat dalam mengatasi masalah stunting. Mereka membuktikan bahwa pengetahuan dan kepedulian yang diperoleh di universitas dapat dimanfaatkan untuk membangun bangsa dan menciptakan generasi muda Indonesia yang lebih baik.

Penulis : Geona Lolo Lael Sihombing/23020121140111/Teknologi Pangan/Fakultas Peternakan dan Pertanian

Lokasi : Desa Gilirejobaru, Kecamatan Miri, Kabupaten Sragen

Dosen Pembimbing : Mochamad Rizki Fitrianto., S. AP., M.AP